广州餐饮业-油水分离器安装清理不到位

2012-10-16 lusen 49

据悉,所谓油水分离器就是将油和水分离开来的仪器,是根据水和燃油的密度差,利用重力沉降原理去除杂质和水分的分离器。油水分离器的安装方式有很多种,现在省城餐饮店多是采取“地下埋设”的办法,尽量安在排水管始端,这样既不占使用空间,也不影响行走和运输。但是维护、维修起来却比较困难,需要把下水道上面的石板抬起来才可以卸下分离器。

  而那些没有地下埋设空间的酒店,则采取地面放置的办法安装油水分离器。这种分离器要比地下埋伏型的小一些,一般安在排水管之前,需要在排水管与洗碗池、灶台、水台等连接处安装。清理不到位,久而久之,油水分离器就变得容易堵塞。
 
  市面上的油水分离器质量据说“不敢恭维”
 
  据了解,油水分离器大都是用不锈钢或玻璃钢造的,建材很坚固,不容易损坏,容易出毛病的地方则是滤网!滤网因为分好几层,而从排水管下去的不只油水物,经常会漏进去剩下的食材,微小的那些就漏进了滤网,从而造成分离器的堵塞。“厨师只管洗菜、做饭,保洁只管刷盘子、洗碗,拉泔水的只管收垃圾,谁都不愿意多干活,难道我们再请个人专门负责维护油水分离器?”某中型酒店的经理告诉记者,他们店里2009年就安装过油水分离器,但因为无人维护,最后只好卸去。“现在市面上的油水分离器质量不太行,有的还需要焊接,一旦堵塞,整个都得卸掉。油污这种东西不易清洗,我们店内原来用的分离器被堵时,拿高压水枪都冲不开,只好卸下来弃之不用。通俗易懂的说,油水分离器就是个一次性产品,用坏拉倒!关键不易经常维护、冲洗,还经常坏!”这位经理告诉记者,虽然他们很愿意响应环保,但是对于目前市面上的油水分离器却不敢恭维。

地沟油让市民揪心,近期外省市出现的新型地沟油,如何避免其进入上海市场?顾振华介绍,市政府已制定地沟油管理的全套措施。“从资源化循环利用,源头的油水分离器,专业化的收运队伍,特许的生物柴油加工,全程的电子化监管,严厉的违法打击,及时追求刑事责任,确保地沟油不再流入餐桌。 ”按照市政府的规定,今年6月底以前,本市中型以上餐饮单位必须安装油水分离器,目前已基本达到这一要求