市食安委称所有餐企须安装油水分离器

2014-05-04 gdlusen

油水分离器可以实现含油废水的源头处理，因此强制安装油水分离器素来是治理“地沟油”的手段之一。市食安委办公室近日发布《关于进一步

做好本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，明确要求全市所有餐饮服务单位必须全部安装油水分离器。

■ 餐厨废弃油脂全覆盖监管据悉，餐饮服务环节产生的废弃油脂包括：煎炸老油(在高温下反复煎炸过食品的油脂）、口水油（顾客食用后的、菜

肴中如水煮鱼中的油脂）、潲水油（残存在餐厨垃圾如泔脚中的油脂）和地沟油（残留在下水道中的油脂）。意见稿提出，相关部门要全面掌握

餐厨废弃油脂产生的单位情况，实现餐厨废弃油脂申报管理在监管环节的全覆盖，加强对畜禽屠宰加工过程中的废弃油脂监管。

■ 重点查处来源不明散装油意见稿同时明确要求，新开办的餐饮服务单位必须安装油水分离器。同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道

、公共水域等处，或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。今后，散装食用油也将重点监管。意见稿提出，散装食用油经销单位必须在容器、

外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。凡发现使用假冒伪劣或来源不明食用油的，要依法从严查处。

■ 使用超期煎炸油也将严打意见稿明确，食药监部门要督促餐饮单位落实《餐饮服务单位食用油使用指南》，要配备专用煎炸废弃油收集容器并

有明显标识。集体食堂、小餐馆、火锅店、工地食堂等餐饮单位散装油将重点巡查监管。严厉打击采购使用餐厨废弃油脂、回收油，采购非正规渠道

食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等违规使用食用油的行为。